Die Agentur Landesdomäne gliedert sich in fünf Bereiche, unter denen der Agrarbetrieb Laimburg.

Zum Agrarbetrieb gehören 20 Gutshöfe in den unterschiedlichsten Lagen Südtirols. In den einzelnen Betrieben sind sehr viele Zweige der heimischen Landwirtschaft vertreten: Alpine Landwirtschaft, Obst-, Wein- und Gemüsebau sowie Kräuteranbau und Imkereiwesen. Die einzelnen Betriebe des Agrarbetriebs werden als Hofeinheiten geführt und von einem Betriebsführer oder einer Betriebsführerin geleitet. Die Bewirtschaftung selbst wird vorwiegend nach den Richtlinien der integrierten Produktion und zunehmend nach biologischen Anbaumethoden durchgeführt. Die Traubenernte wird zum Teil an das Landesweingut Laimburg (externer Link) geliefert, zum Teil auch an andere Weinkellereien.